大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于宣威臘肉歷史文化的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹宣威臘肉歷史文化的解答，讓我們一起看看吧。

云南宣威臘肉做法？

1、把土豆削皮，切成長形或者方形的塊； 2、把臘肉切成片狀將土豆和臘肉擺入盤子中，之后淋上生抽； 3、鍋里面加水，土豆和臘肉上鍋蒸制30分鐘； 4、出鍋，撒上芝麻、黑胡椒碎、蔥末完成了。

云南宣威臘肉做法？

1、食材：豬五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1個，花椒10粒左右。

2、首先準(zhǔn)備好稍微肥一些的五花肉或者豬后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。

3、將除去白酒以外的調(diào)料全部倒入鍋里，燒開。

4、調(diào)料晾涼后倒入白酒混合均勻。最好是高度數(shù)白酒。

5、包入放入調(diào)料汁里按摩一會，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

6、肉上用廚房剪刀串個洞，串上棉線。掛在有太陽有北風(fēng)的地方，晾曬四天左右即可。晾曬的時間不是固定的。看自己喜歡的程度，曬得越久，肉越干。

7、香而不膩的云南臘肉就做好了。

做法：

　　1、將臘肉洗凈，然后在溫水里煮一下，這樣可以消除一部分咸味。

　　2、將臘肉切片備用。

　　3、將干椒切段，蒜苗切段備用。

　　4、將切好的臘肉下鍋炒出油，然后可以加入一勺白糖提鮮，同時降低咸度。

　　5、加入干椒炒至干椒變色，再加入蒜苗一起翻炒。

　　6、翻炒至蒜苗斷生，有蒜香味，即可出鍋了。

1.把土豆削皮，切成長方形，或者方形土豆塊，把臘肉切成片狀將土豆和臘肉擺入盤子中，之后淋上生抽，鍋里面加水，土豆和臘肉上鍋蒸制三十分鐘，，出鍋，撒上芝麻，黑胡椒，蔥末完成了，2.將臘肉切成肉丁，蒜苔切成1.5厘米小段，上鍋將菜油倒入鍋中，先放肉，炒半熟，在放蒜薹，加一小勺加醬油，放入適量的鹽，炒熟起鍋。

宣威火腿的制作方法？

原料: 白菜心500克，水發(fā)玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。

制作過程:

將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條?；鹜惹谐?.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。

將植物油放入鍋內(nèi)燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?/p>

將鍋內(nèi)放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛于盤內(nèi)，鍋再上火，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即成。

火腿腌制過的鹽味重有硝，先用熱開水想煮一樣氽一道水，時間不用長。

切片后用香油炒，能吃辣的可以放幾個干辣椒舔味，更香。

臘肉不用氽水，直接切片后用香油炒就可以了。

豬蹄要看是腌制過的還是普通的，如果是普通的初加工，你洗洗后，煮豬蹄湯就可以了。

宣威火腿哪里買？

宣威火腿在云南可以買。

1、宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀(jì)初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進(jìn)機(jī)械設(shè)備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。

2、宣威火腿，是宣威漢族在數(shù)百年腌臘肉的實踐中創(chuàng)造出的臘肉精品。宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉。宣威火腿的腌制時間每年從霜降開始到立春結(jié)束，主要又集中于冬至到小寒期間。其腌制方法是將本地豬宰殺后，擠盡淤血，放鹽揉搓。然后再經(jīng)過腌制、發(fā)酵、風(fēng)干等過程，次年端午節(jié)后腌熟。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。

3、宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質(zhì)獎，成為云南省最早進(jìn)入國際市場的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恒公司。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評。在這次會上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，覺其色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩，備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞，以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠，也取名為“德和罐頭廠”，從此宣威火腿名聲大振，遠(yuǎn)銷東南亞和港澳地區(qū)，如今還出口日本和歐美一些國家。宣威火腿歷史悠久，享譽(yù)中外，是宣威市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，屬中國三大名腿之一。其產(chǎn)生和發(fā)展，必然有其深刻而久遠(yuǎn)的自然及社會歷史根源。

到此，以上就是小編對于宣威臘肉歷史文化的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于宣威臘肉歷史文化的4點解答對大家有用。